炽焰与山海：炭火采风录

        离开了清州的老巷弄，车队沿着蜿蜒的乡村公路向北行驶，来到了韩国中部最大的人工湖泊——忠州湖gjuLake。

        冬末的忠州湖畔，展现出一幅壮丽而宁静的湖光山色。群山环抱的湖水呈现出深邃的墨绿色，水面如明镜般平静，倒映着天空中的朵朵白云与枯木的倒影。高山湖泊特有的寒风吹过水面，带来阵阵湿润的水汽与清新的负离子气息。

        思晨身穿一袭墨绿色厚重防风羽绒大衣，将相机架设在湖畔的木栈道上，记录着湖光山色与远处渔船的诗意画面。

        「忠州湖是韩国内陆水产的宝库，」崔镇赫身穿深灰色高山防风大衣，站在思晨身侧，眼神里带着对食材的敬畏，「这里清澈冰冷的湖水孕育了肉质紧实、营养极高的野生淡水鳗鱼。今天我们要呈现的，是极具滋补与野性的炭火烤野生淡水鳗鱼gju-ke-Jang-eo。」

        她们来到忠州湖畔一家由老渔家改建的湖景烧烤店「湖光炽焰」。

        店内正中央的黑铁炭炉里，燃烧着来自高山产区的优质栗木炭，散发出稳定而持久的高温。

        今天拍摄的核心，是野生淡水鳗鱼的活杀去骨与特制「生姜韩式辣酱」的炭火蒲烧工艺。

        崔镇赫亲自下厨示范这道滋补大菜。

        主材是刚从忠州湖捕捞上来的野生淡水鳗鱼。崔镇赫手起刀落，动作俐落无比地将鳗鱼去骨剖开，洗净黏液。

        「淡水鳗鱼的灵魂在於去腥与提味，」崔镇赫在采访镜头前沉声解析，「野生鳗鱼肉质紧实，我们不使用过多的甜腻酱汁，而是用韩式辣椒酱、大量切丝生姜、蒜泥与少许山葡萄汁调制酱汁，刷在鳗鱼表面。」

        崔镇赫将整条剖开的野生鳗鱼铺在栗木炭烤网上。

        「哧啦——！」

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