大唐第一厨

        能够独当一面的厨师在食客用餐之余,总是会在酒楼中走两圈，看诸位客人的反应,只有深入人群之中,才能切实感受到自己做菜的水平高低,是符合食客的口味还是不符合食客的口味。

        本来，涮锅的技术含量并不比佛跳墙之类的大菜更深,甚至差得很远，但莫文远很想知道自己精心调配下的辣锅会得到怎样的回应,在确定上市之前他已经召集了很多人尝试，有他的徒弟，有中黑羊，有鹤十六还有店里的伙计,便是不怎么会吃辣的人都一边吐舌头一边连连点头,告诉他此汤味道甚妙。从未尝试过的辛香味在食客的脑海中盘桓，吃着吃着鼻涕就刺溜刺溜从鼻孔中涌出。

        莫文远在酒楼中逛两圈，发现绝大多数的食客都在好奇心的驱使下点了辣锅,有的是吃着吃着受不了了，拼命喝水，筷子无奈地伸向了清汤锅或者羊肉汤锅,还有些诸如王蔚，已经成了香肠嘴却还在坚守岗位。

        听见了王蔚的问题,他很高兴，此汤的配料可是莫文远的得意之作，在缺少辣椒的唐代调配出令他自己相对满意的辣汤,只要是现代的厨子就知道有多困难，所以，即便他知道王蔚对食材、辛香料的了解并不深刻，也愿意同他说上一说。

        他不遗余力地称赞道：“王郎好问题，一下子就抓到了此次上新汤品的关键之所在。”他感叹道，“此辣汤可是我的得意之作，毫不夸张地讲，除非是对辛香料很了解，否则绝对无法分辨出汤中关键一味料。”

        “关键的料可不是茱萸？”

        “诸位郎君可吃过茱萸汤汁没有？”

        众人有的点头有的摇头，绝大多数还是吃过的。

        “茱萸是有辣味，同时在此物中涩与酸两味却占了主流，寻常人便是在汤中加入茱萸汁，也不见多好，反而会因为苦涩味而皱眉。”

        王蔚恍然大悟道：“此汤中却不见涩味，酸味也几乎没有，莫小郎君是用了何物消除两味？”

        “并非消除，该说我用何物盖过了两味。”

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