乃木坂之上行

        店内食用流程极为舒适，等店员来开炉，在台中央放上一个厚身平底锅，随着送上来的还有和牛。做寿喜烧，烹调牛肉是由店员代劳，食客只需专心等吃。

        先说关西寿喜烧的吃法，先烧红平底锅，抺上雪白牛脂，放入和牛及寿喜烧酱汁，铺上一层薄薄的油脂后，再将牛肉放下去烤。至两面仅熟，再来就是下寿喜烧酱油。让牛肉两边都均匀的沾上酱汁，再放蛋液就可以吃。关西风的吃法，黏在牛肉上的酱汁因已烧得略干身，所以味道较浓。配合起丰腴的和牛，好吃。

        再来就是关东风寿喜烧的吃法，店员将所有酱汁也倒进锅中，再加点水。先将几款蔬菜先后放下酱汁中，滚煮一会，高丽菜、冬菇及大葱等先吃。再来就是将和牛放进内浸煮，这样煮成的和牛较湿润，肉味更香而酱油的微甜也适当的调味，人间美味。

        值得一提的是用上的是已打发至起泡的蛋浆，质地轻而软也可更均匀的黏在已煮好的牛肉表面，吃起来自然更好吃。而简单的配上白米饭，更是有一种莫名其妙的魔力。最后就是余下来的芋丝、烧豆腐、水菜及蕃茄了，配上第三片和牛。而跟寿喜烧酱汁同煮的烧豆腐是最好吃的，当然芋丝也不弱。

        吃法二：涮锅

        涮锅所使用的是铜锅。佐餐的橙醋酱和胡麻酱以及配料也一并呈上，细葱、辣油、辣萝卜泥，随喜好自行搭配。

        服务生会帮客人料理开始的牛舌，涮完后剩下就可以由客人自已处理了。如果仔细看这油花的分布，不说明的话真不会猜它是牛舌。这是当餐最精瘦的部份，品质极佳，入口便被牛舌纹理间的油脂轻柔包覆，虽然提供两种沾酱，服务生特别嘱咐牛舌沾盐即可，颗粒的咸度让牛肉香越发明显。

        牛舌吃罢后，涮锅的肉盘上桌。菲力、臀肉(比较靠近后背)、屁股肉(比较靠近尾巴)、沙朗、精选极上肩肉。菲力的肉质十分肥美，入口如奶油一般，一下就融化了，简直完美！菲力确实迷人，但尝到臀肉后惊为天人。滋味和口感类似带盐奶油，甜甜咸咸的，虽然后头几个部位入口即化，但没有一个像这臀肉的香气如此显著特别。

        吃完牛肉，再豪迈地将青菜全部一次性下锅，煮到软软烂烂的叶菜是解腻好手，同时也为前面吃过太多的牛肉减轻负罪感。

        煮到最后其实蔬菜也不太需要沾酱，这汤头越熬越浓，和口感无关，而是那牛肉香更加明显，加上汤也带点咸味，简单配些汤汁吃更能享受涮完和牛后留下的滋润香甜。

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