胖爷荒岛系列

        弄了个小陶罐，先清洗了下上面的灰尘，从水缸中掏了一罐出来备用！当然还要适当的加水，调和到合适的粘度！

        凉皮的做法不难，我想一说大家就会，没有大合适的工具，那我就用一种简单的家常做法！大锅烧水，等水开之后，我另外拿了一个偏平一点的陶盆。

        “这也是没办法的办法，希望等下揭起来不会太难！”

        胖爷我先给陶盆内壁刷了一层棕榈油，这也是为了防止凉皮粘锅！抄起旁边装有淀粉的陶罐，用筷子重新搅拌搅拌，让沉淀的淀粉再活动活动。随后倒入陶盆之中，无需太多，盖住盆底就好！

        直接采用大锅套小锅的方式，把陶盆安置在沸水之中！慢慢的让陶盆随着沸水摇摆，盆内的淀粉糊开始一点点的挂壁！如果在家中自己做的话，最好弄个平底的不锈钢盆，可以握在盆边，隔水！慢慢摇晃，同样可以达到这样的效果。

        等乳白色的淀粉糊不再随波逐流的时候，意味着凉皮定型的步骤基本结束。我从大锅中淘一点热水上来，浇淋到陶盆之中，这样可以使凉皮的上层部分，也可以得到充分的热量，避免下熟上生！此种状态无需等待太久，大概两分钟左右就可以出锅！

        原本乳白色的淀粉糊，渐渐显露出了半透明的状态，等白色完全消失以后，就没必要再在热水中待着了！赶紧用麻布包住陶盆的边缘，取了出来！

        “哗啦！”

        倒掉里面的热水，随之又在其中加入了几勺冰凉的山泉水！这有利于凉皮的剥离！稍微的浸泡了下，我就把手伸进了盆中，手指在凉皮与陶盆的交接处搓弄起来！

        “给我起，起，起~~~~”

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