胖爷荒岛系列

        “开什么玩笑，这么热的天气，最多三天就凉凉了！”

        胖子我也不打算把它们做成腌螃蟹，就目前手中的原料，也只能做点简单的，就蟹粉小笼包我都还不知道能否做成！

        从坛子中舀了一勺“面粉”，其实就是上次剩下的西米粉，淀粉与面粉有着明显的区别，胖子我比较喜欢两者一起上，既有水晶饺子的那种Q弹，又有小麦粉的那种劲道！

        手里只有淀粉，我也只能凑合着用了！半透明的小笼包子，感觉好像也挺不错！这个我得试试！

        揉好淀粉团，准备好姜水后，胖子我就开始处理起最重要的肉馅了。没有猪肉，只能用兔肉代替。

        “我切，我剁！剁！剁！”

        没有肉皮冻又如何，反正吃的就是这种情怀！不一会兔子肉就被我分解成了细小的肉沫，搓上点盐放在一边备用！

        “蟹粉，蟹粉！”

        一切准备就绪，现在开始了最最最重要的蟹粉熬制环节，这个可马虎不得，我的目光在最大的几只青蟹中游离。

        “就你们两个，一公一母，到了下面也好作伴！”

        蟹粉的熬制一般公母对半开，这也有讲究，一般公蟹的个头比较大，肉自然比较多，但是母蟹熬出的红油则相对多一些，让蟹粉的颜色更加靓丽、好看。

        而青蟹的公母就更好区分了，如果是同时期养殖的，那看个头就成，但对于眼前这种不知道出生年月的，也可以通过其他手段加以区分。

        内容未完，下一页继续阅读